Hlavná stránka Napíš e-mail Mapa stránky

Pirohy

 

   Pirohy

Spracoval: BUGÁNOVÁ Klaudia

Foto: ŠANGALA Marián

 

Suroviny :

na cesto-

1 kg  výberovej múky - jedno kilo muki

2 vajcia - dva vajca

hrs varených zemiakov - harsc varenich gružoch dobre vidušenich, že bi v ňich nebuži hužki

voda podža potreby- voda

štipka soli- suž

Suroviny :

na plnky -

Tvarohová plnka - tvaruhova pulnka

30 dkg tvaroh - tricec deka tvaruh

1 žĺtko - jedno žoltko

kryštálový cukor -  cuker krištalovi

štipka soli - suž

Všetky suroviny sa v miske dobre premiešajú. Šicko še v šerpinke dobre premiša.

Zemiaková plnka - gružova pulnka

½ kilo zemiakov - pul kila gružoch

štipka soli - suž

mlieko alebo smotana - mžiko abo šmetanka

maslo - kuščik masla (nemusí by)

kryštálový cukor - cuker (nemusí by)

Zemiaky sa uvaria v šupke, nechajú vychladnú, dobre sa pomiešajú, podusia  v miske s prí-

chuami a nechajú vychladnú.

Šicko še v šerpinke poradňe viduši dušakom, že bi nebuži hrudki.

Slivková plnka - šživova pulnka

30 dkg sušených sliviek - tricec deka sušene šživi - durangi, sušene v sušňi

kryštálový cukor-  cuker krištalov.

Slivky sa deň pred prípravou namočia do studenej vody. Povaria sa asi pol hodiny a dajú sa

vychladnú. Scedia sa a odkôstkujú, pridá sa do nich trochu kryštálového cukru.

Šživi še namoča do vodi, povara še pul hodzini, scedza še a vichladnute otkostkuju, prida še

do nich cuker.

1 maslo - maslo

 

Postup :

Suroviny na cesto sa na drevenej doske spolu hnetú dovtedy, kým sa cesto prestane lepi

na ruky. Cesto sa rozvažká na hrúbku 3 - 4 mm a vykrajujú sa kolieska, do stredu kolieska

sa malou lyžičkou vkladá náplň, koliesko sa preloží na polovicu, zlepí sa a ozdobne cifruje.

Pirohy sa vhadzujú do vriacej vody, trochu povrú, pomiešajú a keď vyplávajú na povrch,

vyberajú sa cedníkom na vopred pripravenú mokrú drevenú tablu. V miske sa prelejú

spraženým maslom a potrasú.

 

Šicko še hňece pejc minut, cesto še rozvažka, vikroja še kožeska, do ňich pulnka, žepkaju še

a cifruju. Rucaju še do vracej vodi, kuščik povru, pomišaju, počeka še jak vindu na verch

a viberu še na mokru tablu. Maslo še spraži a vižeje na pirohy, šerpinka s ňimi še potraše.

  

Suroviny :

na cesto-

1 kg  výberovej múky - jedno kilo muki

2 vajcia - dva vajca

hrs varených zemiakov - harsc varenich gružoch dobre vidušenich, že bi v ňich nebuži hužki

voda podža potreby - voda

štipka soli- suž

 

 

 

Suroviny a príprava plniek:

 

Tvarohová plnka - tvaruhova pulnka

30 dkg tvaroh - tricec deka tvaruh

1 žĺtko - jedno žoltko

kryštálový cukor-  cuker krištalovi

štipka soli- suž

 

 

Postup:

Všetky suroviny sa v miske dobre premiešajú. Šicko še v šerpinke dobre

 premiša.

 

 

 

 

 

 

 

Zemiaková plnka - gružova pulnka

½ kilo zemiakov - pul kila gružoch

štipka soli- suž

mlieko alebo smotana - mžiko abo šmetanka

maslo - kuščik masla (nemusí by)

kryštálový cukor - cuker (nemusí by)      

 

 

Postup:

Ošúpané zemiaky sa uvaria a nechajú sa vychladnú. V miske sa dobre

 premiešajú s príchuami.

 Šicko še v šerpinke poradňe viduši dušakom, že bi nebuži hrudki.

 

 

 

 

Slivková plnka - šživova pulnka

30 dkg sušených sliviek - tricec deka sušene šživi - durangi, sušene v

 sušňi

kryštálový cukor - cuker krištalovy.

 

 

Postup:

Slivky sa deň pred prípravou namočia do studenej vody. Povaria sa asi

pol hodiny a dajú sa vychladnú. Scedia sa a odkôstkujú, pridá sa do

nich trochu kryštálového cukru.

Šživi še namoča do vodi, povara še pul hodzini, scedza še a vichladnute

otkostkuju, prida še do nich cuker.

 

 

 

 

 

 

 

Postup prípravy cesta:

Preosiata múka sa so zemiakmi a vodou sa na drevenej doske spolu

hnetú dovtedy, kým sa cesto prestane lepi na ruky.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cesto sa rozvažká na hrúbku 3 - 4 mm a vykrajujú sa kolieska.

Šicko še hňece pejc minut, cesto še rozvažka a vikroja še kožeska.

 

 

 

 

 

 

Do stredu kolieska sa malou lyžičkou vkladá náplň, koliesko sa preloží

na polovicu, zlepí sa a ozdobne cifruje. Do stredu ňich pulnka, žepkaju še

 a cifruju.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pirohy sa vhadzujú do vriacej vody, trochu povrú, pomiešajú a keď vyplávajú na povrch,

vyberajú sa cedníkom na vopred pripravenú mokrú drevenú tablu. V miske sa prelejú spraženým

maslom a potrasú.

Rucaju še do vracej vodi, kuščik povru, pomišaju, počeka še jak vindu na verch a 

viberu še na mokru tablu. Maslo še spraži a vižeje na pirohy, šerpinka s ňimi še potraše.

  

 

 

 

 

                             Dobrú chu!   Dobri šmak!

generuje redakčný systém LEKOX.sk CMS
Copyright Š 2017 LEKOX.sk